ദേശ സ്നേഹികളെ, കിച്ചഡി എന്ന ദേശീയ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം ?
1600-കളുടെ തുടക്കത്തില് ഫ്രഞ്ച് യാത്രികനായ ജീന് ബാറ്റിസ്റ്റ് ആറ് തവണ ഇന്ത്യ സന്ദര്ശിക്കുകയുണ്ടായി. ഇന്ത്യന് ഗ്രാമങ്ങളിലെ കര്ഷകര് വൈകുന്നേരങ്ങളില് പതിവായി പാചകം ചെയ്ത് ഭക്ഷിക്കുന്ന കിച്ചഡി എന്ന വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഒരോ യാത്രയിലും അദ്ദേഹം കൗതുകത്തോടെ അന്വേഷിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു. അരി, പരിപ്പ്, ചെറുപയര്, നെയ്യ്, ബാര്ലി തുടങ്ങിയവ കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന കിച്ചടിക്ക് ഓരോ…